Titolo del lavoro: Sous Chef
Riporta direttamente a: Food and Beverage Manager
Obiettivo Generale del Lavoro
Lo scopo principale del Sous Chef è garantire la preparazione e la consegna di cibo eccezionale, mantenendo operazioni efficienti in cucina, alti standard di qualità del cibo e protocolli di sicurezza. È responsabile della supervisione del personale, dell’assistenza nella pianificazione dei menù, della gestione dell’inventario e della promozione di un ambiente di cucina collaborativo.
Qualifiche e Competenze
· Fluente sia in inglese che in italiano
· Solida conoscenza delle tecniche di cucina e dei metodi di preparazione dei cibi
· Capacità di guidare, gestire e motivare il personale di cucina in modo efficiente
· Abilità nel delegare compiti e supervisionare il personale di cucina per garantire operazioni fluide
· Eccellenti capacità di gestione del tempo per garantire la preparazione dei piatti
· Comunicazione chiara ed efficace per fornire istruzioni al personale di cucina
· Passione per la sperimentazione culinaria
· Attenzione ai dettagli
· Competenze nel lavoro di squadra
Profilo del Candidato
Istruzione ed Esperienza
· 3-5 anni di esperienza in un ambiente di cucina professionale
Responsabilità Principali
· Monitorare le attività in cucina e coordinare i compiti per garantire una preparazione tempestiva dei piatti
· Collaborare con l’Executive Chef nella creazione del menù, suggerendo nuovi piatti, modifiche stagionali del menù e miglioramenti
· Effettuare controlli regolari sulla pulizia delle attrezzature da cucina e delle postazioni di lavoro
· Gestire prontamente e professionalmente eventuali problematiche o lamentele relative alla qualità del cibo da parte dei clienti
· Contribuire alla gestione dei costi della cucina monitorando gli sprechi alimentari, le dimensioni delle porzioni e l’uso degli ingredienti
· Assicurarsi che tutto il personale di cucina segua le procedure di sicurezza alimentare, inclusa la sanificazione e l’uso sicuro degli strumenti da cucina
· Essere adattabile e flessibile, soprattutto durante i periodi di servizio ad alta pressione
· Assistere l’Executive Chef nelle attività amministrative come la pianificazione del personale, la gestione del budget e la pianificazione operativa
